牛

品種の歴史。ドイツのシュレスヴィヒ＝ホルシュタイン州北部に位置するアンゲル半島で放牧されている牛は、優れた健康状態を持ち、厳しい気候条件にうまく適応しています。これらの動物から得られる肉についての最初の言及は16世紀に遡ります。乳中の脂肪含量が5.4%と高いため、以前は「ドイツの乳牛」と呼ばれていました。現在、ヨーロッパの国々では、この品種はホルスタイン種に対して深刻な競争相手となっています。ドイツには約20,000頭のアンゲル種が存在します。 外観。これらの動物の外見は非常に魅力的です。品種の代表は、頑丈でありながら優雅な骨格を持っています。体型は大きく、がっしりしており、広い胸郭、平らな背中、中程度の長さの四肢、よく発達した関節を特徴としています。首は太く、強いです。乳房は杯状の形をしています。毛は短く、茶色がかった色合いです。肩高は通常130センチメートルを超えません。雌牛の平均体重

品種の歴史：カスタ（他の言語ではAure-et-Saint-Gironsとして知られています）は、中央ピレネー地方に由来する希少なフランスの牛の品種です。カスタの歴史は謎に包まれていますが、イベリア種やケルト種などのスペインとフランスの品種の交配によって生まれたと考えられています。品種の登録の最初の試みは1901年に行われましたが、実際の系統登録簿は1920年に初めて登場しました。当時、"オルス"と"サン・ジロン"の2つの系統が存在し、互いに少し異なっていました。これらの牛は、肉乳用や作業用動物として、特に山岳地域での荷物運搬に使用されていました。しかし、20世紀の農業の機械化の進展に伴い、労働力の需要は減少しました。これに加えて、フランスのブラウン種など他の品種との競争が、カスタの頭数の急激な減少を引き起こしました。1970年代までに、品種の一つであるサン・ジロン系統は消失しました。品種

品種の歴史：ブラウンマウンテン（英語で「ブラウンマウンテン」、ただし英語ではドイツ語名のブラウンフィーがよく使われる）は、古代の品種であり、その起源は中世にさかのぼります。スイスのシュヴィーツ州で始まり、ブラウンマウンテンの祖先は、同じ地域で飼育されていた灰褐色の山地牛とされています。14世紀末には、ブラウンマウンテンは隣接するフォラールベルク（現代のオーストリア）に輸出されました。アインジーデルン修道院は1775年からブラウンマウンテンの品種を文書化し、系統登録を行っていました。18世紀には、この品種は国内で最大かつ最良と見なされていました。19世紀には、ブラウンマウンテンはパリやロンドンの国際展示会で展示されました。1879年には、3つのアルプスブラウン牛の品種が「スイスブラウンマウンテン」という1つの系統登録に統合されました。19世紀末には、この品種はアメリカに渡り、選抜は主に乳質に

品種の歴史：カリンティア白牛は、オーストリアのカリンティア地方に由来する古い品種の大規模な家畜です。この品種の起源は遠い過去にさかのぼり、ハンガリーの灰色牛、バイエルン牛、スラブ系の牛など、さまざまな品種の影響を受けています。歴史的記録によれば、スラブの土地からの移住者が6世紀にこの品種の祖先をカリンティアに持ち込んだ可能性があります。その後、牛は赤白牛や黄色牛などのドイツの品種と交配され始めました。このような品種の混合は、当初は独立した品種と見なされる特定の系統の出現を促しました。カリンティア白牛に関する歴史的な言及は、17世紀の初めに現れます。たとえば、1604年にエーバースタインで背中に特徴的な白い斑点を持つ一対の牛が目撃されました。1703年には、クリスタナイグ伯爵が「斑点のある乳牛」を記述し、これは現代のカリンティア白牛の原型となった可能性があります。18世紀には、カリンティアで